Salade de quinoa méditerranéenne : fraîcheur et saveur sans prise de tête
Une salade colorée, légère et nutritive : quinoa complet, olives savoureuses, fraîcheur méditerranéenne. Prête en 25min, sans cuisson supplémentaire. Bonus : recette 100% bio et locale si vous choisissez des producteurs du marché. Parfaite pour repas d'été en famille.
Ingrédients
- 480 g Quinoa cuit
- 30 g Tomates séchées confites hachées
- 35 g Olives kalamata dénoyautées hachées
- 120 g Concombres
- 90 g Poivrons
- 50 g Oignons rouges
- 60 g Féta (lait)
Instructions
- Veille : Faites cuire 250g quinoa dans 500ml eau salée, 15 minutes. Égouttez si excédent d'eau. Conservez au frigo dans un bocal hermétique.
- Jour J (20min avant) : Hachez finement une poignée de tomates séchées confites et 80g olives Kalamata. Cisalez 15g menthe fraîche. Découpe 100g tomates cerises, 50g concombre, 50g poivron, 20g oignon rouge.
- Préparez vinaigrette simple : 1 c. à soupe vinaigre balsamique + 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra + 1 pincée sel, mélangez.
- Montage final (5min avant) : Dans un grand saladier, versez quinoa cuit, ajoutez tomates sèches, olives, crudités fraîches, menthe. Versez vinaigrette. Mélangez délicatement.
- Option féta : Émiettez 60g féta fraîche, intégrez à la dernière minute avant de servir. Gardez au frigo jusqu'au service.
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille au soir (gain 15min le jour J). Découpe les légumes frais 1h avant de manger pour conserver le croquant. Versez la vinaigrette juste avant de servir : votre salade restera parfaitement équilibrée et non détrempée.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 5.2gFat: 6.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 420mgFibre: 2.9gSucre: 1.4g