Salade de Quinoa Bio aux Légumes Rôtis : Recette Méditerranéenne Simple & Saine
Colorée, vitaminée, vegan-friendly : la salade méditerranéenne qui change ! Quinoa bio + légumes du marché rôtis doucement. Prête en 30 min, parfaite froide l'été comme plat unique équilibré.
Ingrédients
- 240 g Quinoa cuit
- 360 g Légumes rôtis de saison
- 90 g Féta
- 24 ml Huile d'olive
- 2 g Herbes de provence
Instructions
- Cuisinez le quinoa : rincez-le 2 min sous eau, versez-le dans eau bouillante salée (ratio 1:2). Laissez cuire 15 min à frémissement, puis repos 5 min couvert. Versez dans assiette, aérez pour refroidir.
- Préparez les légumes : détaillez courgettes, betteraves, carottes en bâtonnets. Versez sur plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, sel, herbes de Provence frais (thym, romarin). Enfournez 30 min à 210°C jusqu'à bord doré.
- Refroidissez les légumes 15 min à température ambiante. Émiettez la féta dans un bol.
- En assiette ou saladier : mélangez quinoa + légumes rôtis + féta. Filet d'huile d'olive, poivre, persil frais ciselé. Goûtez, ajustez sel.
- Dégustez tiède ou froide : parfait le jour même, ou gardé au frigo 2 jours maximum.
Astuces du chef
En famille : Cuisinez les légumes la veille, gardez-les au frigo. Le quinoa cuit se conserve 3 jours. Le matin du repas, mélangez tout 10 min avant service. Vos enfants peuvent rôtir les légumes eux-mêmes (supervision) : apprentissage du goût caramélisé !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 6.2gFat: 8.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 285mgFibre: 4.1gSucre: 3.8g