Pressez le citron vert et mélangez le jus avec la moutarde de Dijon et le miel. Incorporez l'huile d'olive en fouettant, puis assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu. Réservez la vinaigrette au frais.

Concassez grossièrement les noix et réservez-les.

Lavez les pommes golden et coupez-les en dés sans les éplucher. Arrosez-les d'un peu de vinaigrette pour qu'elles ne noircissent pas.

Dans un saladier, mélangez les pommes avec les raisins secs blonds et bruns, puis ajoutez les noix concassées.

Versez le reste de la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement. Servez frais.