Salade croquante de poivrons multicolores, menthe fraîche et citron vert
Une salade colorée, fraîche et vitaminée, préparée en 20 minutes avec des poivrons du marché. Parfait pour l'été en famille, léger et gourmand à la fois.
Ingrédients
- 90 g Poivrons rouges
- 90 g Jaunes et verts émincés
- 3 g Menthe ciselée
- 12 ml Jus de citron vert
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Achetez les poivrons rouges, jaunes et verts chez votre maraîcher ou au marché. Choisissez-les bien fermes et brillants.
- Lavez-les sous l'eau froide, séchez-les. Ôtez les graines et les nervures internes avec un petit couteau ou une cuillère.
- Émincez-les finement en bâtonnets réguliers (utilisez une mandoline si vous en avez une, c'est plus rapide).
- Pressez le citron vert pour obtenir son jus frais. Versez dans un saladier avec un trait d'huile d'olive de bonne qualité.
- Ciseler la menthe fraîche au dernier moment et ajoutez-la aux poivrons juste avant de servir.
- Mélangez délicatement, goûtez et ajustez sel et citron selon vos envies. Servez bien frais.
Astuces du chef
Préparez les poivrons la veille, stockez-les au frigo dans un bac fermé. Ciseler la menthe et mélanger le citron 10 min avant de servir pour préserver la fraîcheur. Astuce zéro déchet : utilisez les parures de poivrons pour un bouillon maison.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.25gSodium: 450mgFibre: 1.8gSucre: 5.2g