Salade de petits pois et carottes : fraîcheur printanière garantie
Salade verte & printanière, fraîche et gourmande pour toute la famille. Petits pois croquants et carottes tendres, vinaigrette simple maison sans conservateurs. Rapide à préparer, parfaite pour les boîtes-repas des enfants.
Ingrédients
- 360 g Petits pois écossés frais
- 240 g Carottes nouvelles
- 4 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin blanc
- 20 g Persil plat frais
- 10 g Ciboulette fraîche
- 9 g Moutarde de dijon
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Écossez les petits pois (ou utilisez surgelés BIO en hiver). Épluchez et coupez les carottes en petits bâtonnets ou rondelles fines.
- Faites cuire les petits pois à la vapeur 8-10 min : ils doivent rester verts et croquants, pas mous. Faites cuire les carottes 10-12 min. Égouttez bien.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, sel et poivre. Versez lentement l'huile d'olive en remuant.
- Mélangez les légumes tièdes ou froids avec la vinaigrette et les herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette). Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Servez frais, seul ou en accompagnement. Vous pouvez préparer cette salade la veille et la conserver au frigo : elle n'en sera que meilleure !
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille (écossage, épluchage) et conservez-les dans une boîte hermétique au frigo. Le jour J, cuisez à la vapeur 10 min seulement pour garder du croquant. Versez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que la salade ne « noie ».
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 3.1gSucre: 4.8g