Salade de Pâtes Primavera : la recette fraîche et bio du printemps
Une salade printanière colorée, vitaminée et gourmande, réalisée avec des pâtes bio et des légumes frais du marché. À préparer la veille pour plus de saveur, à servir fraîche en portions généreuses. Parfait pour les pique-niques famille ou les repas d'été légers.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 120 g Légumes de printemps (petits pois
- 120 g Asperges cuites
- 120 g Fèves
- 90 g Tomates cerises
- 6 g Herbes fraîches
- 48 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Faites bouillir 400g pâtes bio dans eau salée 10 min jusqu'à al dente. Égouttez et refroidissez rapidement sous eau froide.
- Blanchissez successivement (2-3 min chacun) : 150g asperges coupées court, 200g petits pois, 100g fèves écossées. Refroidissez à l'eau glacée, égouttez bien.
- Mélangez dans un saladier : pâtes froides + légumes blanchis + 200g tomates cerises coupées moitié + 30g herbes fraîches (persil, aneth, ciboulette ciselée).
- Préparez la vinaigrette : 3 cl huile d'olive bio + jus 1 citron frais pressé + 1 pincée moutarde douce + sel/poivre. Versez et mélangez bien 10 min avant de servir.
- Servez frais (12-15°C). Se conserve 24h au frigo en boîte hermétique.
Astuces du chef
Préarez les légumes la veille, blanchissez-les juste 2-3 min à l'eau bouillante salée, puis refroidissez-les immédiatement à l'eau froide pour garder couleur et croquant. Mélangez tout 1h avant de servir pour que les saveurs se marient. Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 95mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g