Salade de pâtes, légumes rôtis & noisettes : la recette anti-gaspi de l'automne
Une salade gourmande et colorée mêlant panais, carottes et betteraves rôties, noisettes croquantes et vinaigrette érable légère. Facile à préparer en famille, 100% bio possible, et vraiment nourrissante pour les enfants qui rechignent sur les crudités.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 60 g Légumes anciens rôtis (panais
- 60 g Carottes
- 60 g Betteraves
- 10 g Noisettes
- 30 ml Vinaigrette à l'érable
Instructions
- Dimanche ou veille : épluchez vos panais, carottes et betteraves. Taillez en dés 1,5 cm. Versez dans un plat, arrosez d'un trait d'huile d'olive, sel, poivre. Enfournez 30 min à 160°C en remuant mi-cuisson. Ils doivent être tendres et légèrement dorés.
- Laissez refroidir, puis rangez au frigo dans une boîte. (Ça se garde 2-3 jours.)
- Le jour du repas : faites cuire les pâtes 12 min à l'eau salée. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien sec.
- Faites une petite vinaigrette : 3 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuil. à café de miel ou sirop d'érable, sel, poivre. Secouez dans un bocal.
- Versez pâtes + légumes rôtis + 50g de noisettes concassées (ou graines) dans un saladier. Versez la vinaigrette, mélangez. Voilà ! À manger tiède ou frais selon l'envie.
Astuces du chef
Rôtissez vos légumes anciens le dimanche à 160°C : vous en aurez pour 2-3 jours et ils se réchauffent 5 min à la poêle. Parfait pour lunch box enfants. Variez les noisettes : amandes, noix, graines courge rôties maison.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.2gFat: 8.4gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 4.1g