Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les dans une passoire, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-les refroidir complètement.

Détaillez le poulet rôti en dés réguliers.

Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en dés.

Si les raisins secs sont trop fermes, faites-les tremper quelques minutes dans un peu d'eau tiède, puis égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le curry, salez et poivrez pour obtenir une sauce homogène et parfumée.

Ajoutez les pâtes, le poulet, la mangue et les raisins secs dans le saladier, puis mélangez délicatement avec la sauce jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Couvrez et placez au réfrigérateur avant de servir, pour que les saveurs se mêlent.