Salade de haricots verts, échalotes et comté — fraîcheur du marché bio
Croquant, frais et savoureux ! Une salade simple mais gourmande : haricots verts tendres, petites tomates sucrées et comté fondant. Idéale l'été avec des produits du marché bio.
Ingrédients
- 240 g Haricots verts)
- 25 g Échalotes finement ciselées
- 90 g Tomates cerises
- 50 g Dés de comté
Instructions
- Équeutez haricots verts frais, rincez-les. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez haricots 4-5 min (ils doivent rester croquants). Égouttez, passez sous l'eau froide ou dans un bac de glaçons pour arrêter la cuisson.
- Cisélez finement 2-3 échalotes bio. Lavez tomates cerises, coupez-les en deux. Taillez comté en petits dés.
- Mélangez haricots, échalotes et tomates dans un saladier. Versez 1 filet de vinaigrette légère (3 parts huile + 1 part vinaigre + 1 cuillère moutarde + sel, poivre). Mélangez délicatement.
- Dressez en assiettes ou plateau, parsemez dés de comté juste avant de servir pour qu'il ne ramollisse pas. À déguster à température ambiante ou légèrement rafraîchi.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille (blanchez-les 5 min, refroidissez), cisélez les échalotes au dernier moment pour garder leur piquant. Dressez juste avant de servir pour que tout reste croquant. Vinaigrette à part : 3 parts huile bio, 1 part vinaigre, moutarde, sel, poivre.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 280mgFibre: 2.9gSucre: 2.1g