Salade de fèves fraîches à la menthe : le goût du printemps en assiette
Les fèves de printemps, c'est le trésor du producteur local ! Vapeur, menthe fraîche, citron : une salade légère, franche, sans prise de tête. Prêt en 40 min, 100% frais.
Ingrédients
- 720 g Fèves
- 1 bouquets Menthe ciselée
- 10 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 18 ml Jus de citron
Instructions
- Écossez les fèves (la veille si vous voulez gagner du temps). Rincez-les.
- Portez de l'eau salée à ébullition, plongez-y les fèves 8 min. Elles doivent rester un peu croquantes.
- Versez-les immédiatement dans une passoire, passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
- Préparez la vinaigrette : huile d'olive + jus de citron + 1 gousse d'ail hachée + sel, poivre. Mélangez.
- Ciseler la menthe fraîche. Versez les fèves dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et la menthe. Mélangez délicatement.
- Laissez reposer 15 min au frigo avant de servir. Vous pouvez manger tiède ou froid.
Astuces du chef
Achetez les fèves chez le maraicher : plus frais, moins cher. Écossez-les la veille, congelez-les au besoin. La menthe du jardin fait toute la différence !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 5.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g