Salade fenouil-pamplemousse : légèreté méditerranéenne et bio
Fraîcheur méditerranéenne en assiette. Fenouil croquant, pamplemousse sucré-acidulé, olives généreuses : une salade vivante qui booste l'immunité. 10 min de préparation, bio du marché, 100% naturel.
Ingrédients
- 480 g Fenouil émincé
- 240 g Pamplemousse pelé à vif
- 50 g Olives noires
- 36 ml Huile d'olive
- 18 ml Citron
Instructions
- Achetez fenouil ferme blanc-vert, pamplemousse lourd. Préférez marché du dimanche ou AMAP locale.
- Rincer fenouil, enlever la base. Émincer finement à la mandoline ou couteau (3-4 mm). Tremper 10 min eau glacée, égoutter sur torchon.
- Peler pamplemousse « à vif » : enlever écorce + blanc, puis lever chaque segment entre membranes. Récupérer le jus pour l'assaisonnement.
- Assembler : fenouil + segments pamplemousse + olives noires dénoyautées dans le saladier ou assiettes.
- Arroser jus pamplemousse. Trait d'huile olive vierge extra. Squeeze citron frais. Sel très léger (olives suffisent). Servir glacé.
- À préparer 15 min avant manger pour garder croquant optimal.
Astuces du chef
Émincez le fenouil au dernier moment pour conserver son croustillant. Astuce : trempez-le 10 min à l'eau glacée pour amplifier la texture. Pamplemousse pelé à vif maison (sans blanc) = moins d'amertume, plus de goût.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 1.1gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 4.8g