Salade chou rouge & pomme verte : croustillante, bio et ultra-simple
Une salade croquante et vitaminée à base de chou rouge bio français, pommes vertes du verger local et noix de Périgord. Fraîche, colorée, riche en antioxydants : la recette santé de l'automne à servir en 45 minutes chrono.
Ingrédients
- 480 g Chou rouge français bio
- 180 g Pommes vertes françaises
- 25 g Noix cerneaux françaises
- 30 ml Huile de noix bio française
- 12 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez bien le chou rouge sous l'eau froide. Séchez-le puis émincez-le très finement au couteau ou à la mandoline.
- Préparez les pommes : épluchez, évider le cœur, coupez en petits dés. Versez un trait de citron frais dessus immédiatement pour éviter qu'elles noircissent.
- Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bocal : huile de noix + vinaigre de cidre (proportions 2.5 pour 1) + une belle cuillerée de moutarde + un trait de miel. Secouez bien 1 min.
- Concassez les noix avec les mains : elles doivent rester croquantes, pas en poudre.
- Assemblez 10-15 min avant de manger : chou + pommes + noix + persil finement ciselé. Versez la vinaigrette progressivement, mélangez doucement à la fourchette.
- Goûtez et ajustez sel fin de mer + coup de poivre frais moulu. Servez bien frais. Régalez-vous !
Astuces du chef
🍎 Conseil maison : Citronnez légèrement les pommes découpées pour éviter le brunissement. Préparez la vinaigrette en pot à vis la veille : secouez bien avant de servir. Pour un croustillant maximum, versez la sauce 15 min avant de manger, pas avant.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.4gSucre: 6.3g