Salade de chou-fleur rôti et curry : fraîcheur bio et saveur orientale en 45 min
Une salade colorée et équilibrée, bio du champ à l'assiette, riche en protéines végétales et en fibres. Curry frais, yaourt fermier, chou-fleur croquant : gourmand, sain, responsable. Prêt en 45 min, sans ustensile compliqué.
Ingrédients
- 480 g Chou-fleur
- 240 g Pois chiches cuits
- 50 g Raisins secs
- 5 g Curry
- 12 cl Yaourt nature
- 9 g Coriandre fraîche
Instructions
- Achetez 1 beau chou-fleur fermier. Détaillez-le en bouquets, cuisez-les à la vapeur 12-15 min (elle doit rester croquante). Plongez aussitôt dans l'eau froide, égouttez.
- Réchauffez à sec une poêle 2 min, jetez 1 cuillère à café de curry dedans, remuez 1-2 min : vous sentirez la magie. Versez dans 200 g de yaourt nature fermier, mélangez, laissez infuser 30 min au froid.
- Ouvrez une boîte de pois chiches (ou cuits maison), égouttez, mélangez avec le chou-fleur. Versez la sauce curry-yaourt, ajoutez une poignée de raisins secs bio, homogénéisez.
- Finition : parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez frais. Peut se préparer la veille, mais ajoutez la coriandre juste avant de manger.
Astuces du chef
Achetez chou-fleur fermier au marché, toastez le curry 2 min à sec avant de le mélanger au yaourt : saveur multipliée par 3, zéro brûlure. Les raisins secs gonflent mieux dans le yaourt tiède 1h avant de servir.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.9gSucre: 4.8g