Salade de Chèvre Chaud et Lardons : La Recette Facile et Gourmande
Chèvre chaud fondant sur son lit de salade. Une recette simple, gourmande et ultra-fraîche qui plaît à tous les âges. Accompagnée de lardons croustillants et d'une vinaigrette miel-moutarde maison : du vrai goût, sans surprise industrielle.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage de chèvre) ; Moutarde (Vinaigrette miel-moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons (céréales contenant du gluten, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette miel-moutarde (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Salade verte
- 320 g Fromage de chèvre
- 240 g Lardons
- 320 g Tomates cerises
- 16 cl Vinaigrette miel-moutarde
Instructions
- Préparez votre vinaigrette la veille : mélangez une cuillère à café de moutarde de Dijon, une cuillère à café de miel (de préférence local), puis versez lentement la quantité prévue d'huile d'olive en fouettant. Laissez reposer au frais.
- Lavez et essorez bien votre salade. Découpez les tomates cerises en deux. Hachez finement vos lardons bio.
- Versez la salade dans vos assiettes, arrosez légèrement de vinaigrette, garnissez de tomates.
- Poêlez les lardons à feu moyen-vif 3–4 min, ils doivent rester fondants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Placez une tranche de chèvre frais (ou un petit palet) sur chaque assiette, passez 2–3 min au four préchauffé 200°C, juste le temps qu'il gratine légèrement.
- Parsemez de lardons chauds, servez immédiatement pendant que le chèvre est encore coulant au centre.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette la veille (elle n'en sera que meilleure). Le jour même, sortez le chèvre 10 min avant cuisson : il sera plus onctueux. Poêlez les lardons à feu doux pour qu'ils restent fondants. Le secret : assemblez tout à la dernière seconde pour garder la salade fraîche et le chèvre chaud.
Nutrition
Portion: 253.3gCalories: 339kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 21gFat: 25.1gLipides saturés: 13.2gSodium: 1355.8mgFibre: 1.8gSucre: 4.1g