Champignons Marinés à l'Italienne : Anti-Gaspillage & Méditerranéen
Une salade fraîche, simple et délicieuse qui se prépare en 2 jours à l'avance : les champignons marinés dans l'huile d'olive et le vinaigre blanc développent des saveurs méditerranéennes irrésistibles. Parfait en accompagnement ou en entrée légère, 100% végétal et zéro cuisson longue.
Ingrédients
- 720 g Champignons de Paris frais
- 10 g Ail frais
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin blanc
- 20 g Persil plat frais
- 3 g Origan séché
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Jour 1 matin : Essuyez délicatement les champignons avec un linge humide (pas de lavage !). Coupez-les en lamelles fines. Mettez-les dans une grande poêle sèche (sans huile).
- Cuisson express (5-10 min) : Feu très vif ! Remuez souvent. L'eau des champignons s'évapore, ils deviennent dorés et parfumés. Laissez-les refroidir complètement.
- Jour 1 soir (ou matin J+1) : Mélangez dans un saladier : huile d'olive + vinaigre blanc + ail haché + persil frais ciselé + origan séché + un peu de sel & poivre. Versez sur champignons froids.
- Repos magique : Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur minimum 24h (idéal 48h). Remuez une fois par jour. Les saveurs se développent comme par magie !
- Dégustation : Sortez 30 min avant de servir (pas froid glacé). Présentez en saladier avec pain toasté, fromage ou charcuterie. Délicieux aussi en pique-nique dans un bocal !
Astuces du chef
Ne pas laver vos champignons ! Essuyez-les avec un linge humide, c'est tout. Une cuisson 5 min à feu très vif dans une poêle sèche (sans huile) chasse toute l'eau, puis versez la marinade froide : saveurs intensifiées et texture parfaite. Préparez 2 jours avant : meilleur goût.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 2.1gFat: 13.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 250mgFibre: 0.9gSucre: 1.5g