Salade de Betteraves & Pommes Granny : Fraîcheur et Saveur à l'Assiette
Une salade vitaminée, sucrée-acidulée, prête en 25 min avec des ingrédients bruts du marché. Les betteraves cuites la veille vous font gagner du temps, et le raifort frais apporte une note piquante authentique qui remplace tout exhausteur de goût. Simple, sain, délicieux en famille.
Ingrédients
- 600 g Betteraves cuites en dés
- 180 g Pommes granny smith en dés
- 10 g Raifort râpé frais
- 24 ml Huile d'olive
- 18 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Jour précédent : Cuire betteraves entières (non pelées) à la vapeur 45-50 min jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, puis peler et couper en petits dés. Stocker au frigo.
- Le jour : Sortir betteraves du frigo 5 min avant de servir. Couper pommes Granny Smith en dés et mélanger avec betteraves dans un saladier.
- Juste avant de manger : Râper un peu de raifort frais par-dessus (au microplane ou râpe fine). Verser un trait d'huile d'olive vierge extra + 1 trait de vinaigre de cidre, une pincée de sel. Mélanger et déguster immédiatement.
- Conseil : Plus vous attendez après avoir versé la vinaigrette, plus les pommes s'oxydent. Versez donc au dernier moment. Le raifort frais perd aussi son piquant s'il repose trop.
Astuces du chef
Achetez les betteraves cuites chez le maraîcher ou cuisez-les vous-même la veille (plus rapide). Le raifort frais se râpe 5 min avant de servir pour garder son piquant. Versez la vinaigrette juste au moment de manger pour que les dés de pommes ne s'oxydent pas.
Nutrition
Portion: 139gCalories: 95kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 1.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 78.4mgFibre: 3.7gSucre: 9.7g