Salade d'avocat & quinoa : fraîcheur et protéines en 20 minutes
Une salade colorée, riche en protéines végétales et bon gras : avocat + quinoa bio. Prête en 20 minutes, parfaite pour manger léger sans sacrifier la saveur. Idéale en été, 100% bonne conscience.
Ingrédients
- 240 g Avocat
- 180 g Quinoa cuit
- 120 g Maïs
- 120 g Tomates cerises
- 3 g Coriandre fraîche
- 48 ml Vinaigrette
Instructions
- Cuire 100g de quinoa (ratio 1:2 eau/quinoa) la veille. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer.
- Le jour du repas, laver tomates cerises et coriandre fraîche sous l'eau courante.
- Couper avocat en deux, retirer le noyau, creuser la chair à la cuillère. Cuber ou émincer selon le goût.
- Arroser immédiatement l'avocat d'un trait de jus de citron frais (anti-noircissement).
- Mélanger dans un saladier : quinoa refroidi, maïs (frais ou surgelé décongelé), tomates cerises coupées en deux.
- Verser la vinaigrette (3 parts huile + 1 part vinaigre + moutarde). Remuer délicatement.
- Répartir en assiettes, ajouter avocat et coriandre fraîche hachée en finition. Servir frais immédiatement.
Astuces du chef
Épluchez l'avocat au dernier moment pour éviter l'oxydation. Utilisez un jus de citron frais sur la pulpe exposée — effet naturel anti-noircissement. Quinoa cuit la veille, plus facile à gérer.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 5.8gFat: 9.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 180mgFibre: 4.6gSucre: 2.1g