Aubergines Rôties, Tahini et Grenade : la Salade Méditerranéenne Healthy & Anti-Gaspillage
Des aubergines fondantes rôties, une sauce tahini veloutée et des grains de grenade éclatants : la recette méditerranéenne gourmande et saine à préparer toute l'année. Anti-gaspillage garantie, produits bio locaux, allergènes identifiés, conservation simple 48h.
Allergènes
Présents dans la recette : Graines de sésame (Tahini (purée de sésame)).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Aubergines violettes longues
- 50 g Tahini (purée de sésame)
- 120 g Grenades fraîches
- 50 g Citrons jaunes
- 20 g Menthe fraîche
- 25 g Persil plat
- 48 ml Huile d'olive vierge extra
- PM Sel fin de mer
- PM Poivre noir du moulin
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en bâtonnets épais. Salez-les et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 min : l'eau amère s'évacue.
- Rincez les aubergines, égouttez-les bien et mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement dorées, environ 30 min, puis laissez-les refroidir.
- Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la sauce : dans un saladier, fouettez le tahini avec l'huile d'olive et le jus des citrons, puis détendez la sauce jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Salez et poivrez.
- Coupez les grenades en deux et égrenez-les au-dessus d'un saladier, en récupérant les grains.
- Ciselez la menthe et le persil.
- Disposez les aubergines froides sur un plat, nappez de sauce tahini, parsemez de grains de grenade et des herbes ciselées. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez toujours les aubergines avant la cuisson : elles perdent leur eau amère et absorbent moins d'huile au four.
Astuces : La sauce tahini épaissit au frais ; détendez-la de nouveau avant de servir. Vous pouvez rôtir les aubergines et préparer la sauce la veille : laissez-les refroidir vite, en contenants peu profonds, puis couvrez et gardez au réfrigérateur. Assemblez au dernier moment pour garder les herbes fraîches, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 171gCalories: 171kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 3.1gFat: 12.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 11.4mgFibre: 5gSucre: 6.2g