Salade fraîcheur au concombre et sésame façon Asie
Une salade ultra-fraîche aux saveurs d'Asie, prête en 15 minutes chrono ! Parfaite pour les beaux jours, elle met en valeur le croquant du concombre de saison et l'acidité douce du vinaigre de riz. Un voyage culinaire sain et coloré, sans cuisson, qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
- 240 g Salade verte
- 600 g Concombres
- 3 cl Vinaigre de riz
- 9 g Gingembre
- 4 cl Huile de sésame
- 2 cl Sauce soja
- 20 g Graines de sésame
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte et le concombre sous l'eau fraîche. Essorez bien la salade dans une essoreuse ou un torchon propre (une salade bien sèche, c'est le secret d'une vinaigrette qui accroche !).
- Ciselez la salade en lanières pas trop fines pour garder du croquant. Pelez le concombre en gardant une bande de peau sur deux (c'est joli et ça apporte des fibres), coupez-le en deux, retirez les graines à la petite cuillère, puis émincez-le en fines demi-lunes.
- Préparez la vinaigrette asiatique : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce bien émulsionnée.
- Faites toaster les graines de sésame à sec dans une petite poêle, 2-3 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt. Dès qu'elles dorent et embaument, hop, retirez du feu !
- Au dernier moment (pour garder le croquant), mélangez salade et concombre dans un grand saladier. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement avec vos mains ou deux grandes cuillères.
- Répartissez dans des bols ou assiettes creuses, parsemez généreusement de graines de sésame toastées. Servez frais et dégustez immédiatement, c'est à ce moment-là que c'est le meilleur !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez votre concombre au marché entre mai et septembre, c'est la pleine saison et le goût est incomparable ! Choisissez-le ferme, sans taches. Le gingembre frais se conserve 3 semaines au frigo dans un torchon sec, ou 6 mois au congélateur (râpez-le directement congelé, un gain de temps fou).
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 1.5gFat: 8.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 2.8g