Salade alsacienne maison : pommes de terre, saucisse et gruyère
La vraie salade alsacienne de chez nous : pommes de terre fondantes, saucisse fumée généreuse et gruyère râpé, liés par une vinaigrette moutardée gourmande. Recette d'automne-hiver, facile à préparer en famille, 100% fraîcheur et goût sans détour.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre
- 180 g Saucisse fumée
- 60 g Gruyère râpé
- 30 g Oignons
- 6 cl Vinaigrette moutardée
Instructions
- Préparez la veille (ou le matin tôt) : lavez 800 g de pommes de terre moyennes (Agata ou Charlotte), cuisez-les 15-18 min à la vapeur ou eau bouillante jusqu'à tendreté cœur. Égouttez bien, laissez tiédir 10 min.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : 1 cuillerée à soupe de moutarde + 1 cuillerée à café de vinaigre blanc + 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Fouettez bien jusqu'à émulsion lisse.
- Découpez les pommes de terre en dés réguliers (ni trop petits, ni trop gros). Versez la vinaigrette tiède sur les pommes de terre encore un peu chaudes : elles absorbent mieux la saveur.
- Découpez 200 g de saucisse fumée en petites rondelles épaisses. Pelez et émincez finement 1 oignon moyen. Râpez 150 g de gruyère.
- Mélangez délicatement les pommes de terre, la saucisse, l'oignon et la moitié du gruyère. Versez le reste de vinaigrette, mélangez encore. Couvrez, mettez au frais 2-3 h minimum avant de servir. Parsemez du gruyère restant en surface au moment de passer à table.
Astuces du chef
Préparez les pommes de terre la veille à la vapeur (plus saines qu'à l'eau), gardez-les au frigo. Le jour même, versez la vinaigrette chaude sur les pommes de terre encore un peu tièdes : elles l'absorbent mieux ! Variante végé : remplacez la saucisse par du tofu fumé mariné.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 9.2gFat: 10.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 520mgFibre: 1.8gSucre: 1.1g