Salade Aïda fraîcheur — Tomates, poivrons et œufs du marché
La salade Aïda, c'est l'été dans l'assiette : des tomates gorgées de soleil, des poivrons croquants, des œufs moelleux et une vinaigrette relevée. Ultra-simple à préparer, elle se décline à l'infini selon le marché et vos envies. Privilégiez les légumes de votre maraîcher et les œufs de poules heureuses : la fraîcheur fait toute la différence !
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 240 g Tomates
- 120 g Poivrons rouges
- 3 pièces Œufs durs
- 42 ml Vinaigrette
Instructions
- Faites cuire les œufs : plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide et écalez-les. Astuce : des œufs de 7-10 jours s'écalent mieux que des œufs extra-frais.
- Lavez soigneusement la salade, les tomates et les poivrons. Essorez bien la salade (l'eau diluerait la vinaigrette). Coupez les tomates en quartiers, les poivrons en lanières après avoir retiré les graines. Gardez les épluchures de poivrons pour un bouillon de légumes maison !
- Préparez une vinaigrette maison : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile (tournesol, colza ou olive), 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Fouettez énergiquement. Goûtez et ajustez selon vos envies.
- Dans un grand saladier, disposez la salade ciselée, ajoutez les tomates et les poivrons. Coupez les œufs durs en quartiers et déposez-les harmonieusement. Arrosez de vinaigrette au dernier moment (juste avant de servir) pour garder le croquant. Mélangez délicatement et dégustez immédiatement !
Astuces du chef
Achetez vos tomates et poivrons au marché en pleine saison (juillet-septembre) : ils seront trois fois moins chers et infiniment plus goûteux. Les œufs se conservent 3 semaines au frigo : privilégiez le code 0 (bio) ou 1 (plein air) pour le bien-être animal. Astuce anti-gaspi : gardez l'eau de cuisson des œufs refroidie pour arroser vos plantes (riche en minéraux).
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 4.2gFat: 6.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 180mgFibre: 1.8gSucre: 3.2g