Pulled Pork Fait Maison : Viande Fondante & Épices BBQ
Pulled pork maison : effiloché tendre et savoureux — Une recette facile qui devient délicieuse grâce au temps. Prêt en 5h de cuisson douce. Parfait pour familles nombreuses et meal prep.
Ingrédients
- 900 g Porc (épaule)
- 6 g Épices barbecue
Instructions
- Parer la viande : retirer les gros gras et nerfs. La frotter généreusement d'épices barbecue et vinaigre.
- Placer dans un plat couvert allant au four. Cuire 6-8h à 80°C (four très doux, porte entrebâillée possible). La viande doit être très tendre et s'éffilocher à la fourchette.
- Laisser refroidir 15 min. Effilocher à la fourchette (deux fourchettes, un côté plaque, l'autre qui déchire). Récupérer le jus de cuisson pour réhumidifier.
- Servir chaud avec sauce BBQ maison (jus réduit + tomate) ou moutarde. Idéal en sandwich, burger, salade ou plat complet.
Astuces du chef
Préparez la veille : la viande continue à s'imprégner des saveurs au frigo. Le jour J, 30 min de réchauffage doux suffisent. Surgelable 3 mois nature, à réchauffer à basse T°.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 28.5gFat: 14gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.85mg