Sortez le rôti de porc du réfrigérateur environ 30 min avant la cuisson.

Égouttez les champignons de Paris en conserve et émincez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons surgelés et laissez-les fondre, puis ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation. Salez, poivrez et parfumez de thym séché.

Coupez le jambon blanc découenné en fines lanières.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.

Incisez le rôti régulièrement sur le dessus, sans le traverser. Glissez dans chaque incision un peu de la préparation aux champignons, une lanière de jambon, puis un peu de béchamel industrielle.

Préchauffez le four à 160 °C. Remettez le rôti dans la cocotte avec un peu d'eau au fond, couvrez et enfournez.

Laissez cuire en arrosant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le jus qui perle en piquant le centre du rôti soit clair et que la chair ne soit plus rosée.

Sortez la cocotte, nappez le rôti du reste de béchamel et parsemez de gruyère râpé. Remettez au four à découvert jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Laissez reposer le rôti 10 min hors du four avant de le découper. Servez chaud.