Rôti de porc char siu : la recette facile du restaurant asiatique à la maison
Rôti de porc char siu maison : saveurs asiatiques gourmandes sans industriels, marinade longue synonyme de tendreté garantie. Prêt en 2 jours, idéal pour repas de famille ou plateau-repas.
Ingrédients
- 900 g Rôti de porc
- 20 g Miel
- 15 ml Sauce hoisin
- 2 g Cinq épices
Instructions
- J-2 : Préparez marinade simple : mélangez 200g miel, 280ml sauce hoisin, 200ml sauce soja, 15g cinq épices, 150ml eau.
- Plongez rôti porc (400-500g) dans un bocal hermétique, couvrez complètement de marinade. Fermez et laissez 24-48h au frigo (plus long = meilleur).
- Jour J : Sortez rôti 30 min à température ambiante. Posez-le dans un plat de cuisson avec sa marinade, couvrez de papier aluminium.
- Enfournez à 160°C (four classique) pendant 90 min. À mi-cuisson, ôtez l'alu, arrosez avec jus. Vérifiez cuisson : une fourchette doit pénétrer sans résistance.
- Repos 15 min couvert : le porc se détend et devient super tendre.
- Tranchage contre le grain, 8-10mm d'épaisseur. Versez le jus/sauce en saucière, dégustez chaud avec riz jasmin.
- Reste 3-4 jours au frigo dans un récipient hermétique, réchauffez doucement (160°C couvert, 20 min).
Astuces du chef
Prépar la marinade 48h avant : le porc se gorge de saveurs et devient ultra-fondant. Un thermomètre de cuisson évite la sécheresse (cœur à 65°C) et garantit sécurité alimentaire.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 28.5gFat: 14.3gLipides saturés: 5.1gSodium: 1.2mgSucre: 7.8g