Rôti de Bœuf Bio Tendre et Savoureux : La Recette Incontournable du Dimanche
Un rôti de bœuf savoureux et tendre, cuit doucement pour préserver les saveurs. Viande bio de qualité, associée à ail et herbes frais. Facile à préparer en famille, résultat restaurant garanti.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 840 g Rôti de bœuf (gîte à la noix ou tende de tranche)
- 10 g Ail rose
- 5 g Thym frais
- 4 g Romarin frais
- 25 g Huile d'olive extra-vierge
- PM Sel fin
- PM Poivre noir concassé
Instructions
- Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur 30 min avant de le cuire.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Salez la viande au sel fin et poivrez-la au poivre noir concassé sur toutes ses faces. Écrasez les gousses d'ail rose sans les éplucher.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 3 à 4 min par face.
- Ajoutez l'ail, les branches de thym et de romarin autour du rôti, arrosez-le de l'huile parfumée et enfournez la cocotte à découvert.
- Poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement, jusqu'à ce que la viande, pressée du doigt, reste souple avec une légère résistance : le cœur est alors rosé. Ces morceaux maigres sèchent vite, ne les laissez pas cuire à fond.
- Sortez la cocotte du four, couvrez-la et laissez reposer le rôti 20 min avant de le trancher : la viande se détend et devient plus tendre.
- Tranchez le rôti contre le fil et nappez les tranches du jus de cuisson resté au fond de la cocotte.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pour juger la cuisson sans couper la viande, pressez-la du doigt : souple et élastique, elle est rosée ; ferme, elle est déjà trop cuite. Ne la piquez pas avec une fourchette, vous perdriez son jus.
Astuces : Tranchez toujours contre le fil, c'est ce qui garde ces morceaux maigres tendres. Les restes se mangent froids : laissez-les refroidir vite, rangez-les dans une boîte peu profonde au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 146gCalories: 299kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 29.1gFat: 20.1gLipides saturés: 7gSodium: 78.6mgFibre: 0.1g