Rôti de bœuf aux marrons : la recette réconfortante de l'automne
Un grand rôti fondant aux marrons d'automne : gourmandise et tendreté garanties en famille. Recette simple mais généreuse, parfaite pour dimanche en table. Privilege les producteurs locaux et la viande de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Rôti de bœuf
- 180 g Marrons
- 50 g Oignons
- 30 ml Vin blanc
- 9 cl Crème fraîche
Instructions
- Sortir le rôti 30 min avant cuisson. Saler et poivrer 15 min avant de cuisiner.
- Chauffer huile/beurre en cocotte. Saisir rôti 5 min par face jusqu'à belle croûte dorée.
- Ajouter oignons, verser vin blanc, compléter avec bouillon. Couvrir, four 160°C environ 1h30 (vérifier cœur à 65°C = rosé).
- Pendant ce temps, poêler marrons frais (ou surgelés) 25 min au beurre avec petits oignons.
- Retirer rôti du four, le laisser reposer 15 min couvert de papier alu.
- Verser sauce du rôti dans casserole, ajouter crème fraîche, réchauffer sans bouillir.
- Trancher rôti régulièrement, dresser avec marrons et sauce. Déguster chaud.
Astuces du chef
Laissez reposer le rôti 15 min après cuisson : il sera encore plus tendre et juteux. Achetez les marrons chez votre maraîcher ou sur le marché — le goût n'a aucune comparaison avec les surgelés.
Nutrition
Portion: 208gCalories: 295kcalCarbohydrates: 12.3gProtéines: 37.2gFat: 9.8gLipides saturés: 4gSodium: 113.5mgFibre: 2.6gSucre: 3g