Rôti de bœuf tendre aux légumes racines — Recette du dimanche facile
Un rôti savoureux et tendre, cuit doucement avec des légumes racines de saison. Facile à préparer en famille, parfait pour les repas du dimanche. Recette simple, généreuse et respectueuse du terroir.
Ingrédients
- 900 g Rôti de bœuf
- 180 g Panais
- 180 g Carottes
- 240 g Pommes de terre
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
Instructions
- Préparer les légumes : éplucher panais, carottes et pommes de terre, les couper en morceaux réguliers.
- Préchauffer four à 160°C. Saler et poivrer généreusement le rôti de tous les côtés.
- Disposer le rôti sur un plat avec les légumes autour. Verser un verre d'eau ou de bouillon. Enfourner 75-90 min selon la taille du rôti.
- Au bout de 45 min, piquer le rôti avec un thermomètre à cœur : 55°C pour rosé, 60°C pour à point. Remuer les légumes et arroser la viande 2-3 fois.
- Sortir du four, laisser reposer 15 min avant de trancher. Pendant ce temps, les fibres se détendent et le jus reste à l'intérieur.
- Trancher le rôti et servir avec les légumes. Verser le jus de cuisson dessus. C'est bon et facile !
Astuces du chef
Sondez la température à cœur avec un thermomètre de cuisine pour ne pas rater la cuisson : 52-55°C pour un rôti rosé, 60°C pour à point. Laissez reposer 15 minutes avant de trancher : la viande restera juteuse et les jus redistribués.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 26.5gFat: 5.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.25mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g