Rôti de bœuf tendre aux légumes racines — Recette du dimanche facile
Un rôti savoureux et tendre, cuit doucement avec des légumes racines de saison. Facile à préparer en famille, parfait pour les repas du dimanche. Recette simple, généreuse et respectueuse du terroir.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Rôti de bœuf
- 180 g Panais
- 180 g Carottes
- 240 g Pommes de terre
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 4.8 g Thym
Instructions
- Préparer les légumes : éplucher panais, carottes et pommes de terre, les couper en morceaux réguliers.
- Préchauffer four à 160°C. Saler et poivrer généreusement le rôti de tous les côtés.
- Disposer le rôti sur un plat avec les légumes autour. Verser un verre d'eau ou de bouillon. Enfourner 75-90 min selon la taille du rôti.
- Au bout de 45 min, piquer le rôti avec un thermomètre à cœur : 55°C pour rosé, 60°C pour à point. Remuer les légumes et arroser la viande 2-3 fois.
- Sortir du four, laisser reposer 15 min avant de trancher. Pendant ce temps, les fibres se détendent et le jus reste à l'intérieur.
- Trancher le rôti et servir avec les légumes. Verser le jus de cuisson dessus. C'est bon et facile !
Astuces du chef
Sondez la température à cœur avec un thermomètre de cuisine pour ne pas rater la cuisson : 52-55°C pour un rôti rosé, 60°C pour à point. Laissez reposer 15 minutes avant de trancher : la viande restera juteuse et les jus redistribués.
Nutrition
Portion: 261gCalories: 261kcalCarbohydrates: 13.5gProtéines: 37.7gFat: 5.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 147mgFibre: 3.4gSucre: 3.7g