Rôti de bœuf au miel : rosé, tendre et savoureux
Un dimanche gourmand et responsable : rôti de bœuf rosé au miel et moutarde de Dijon, herbes fraîches du marché. Simple à préparer en famille, savoureux et tendre. Produits frais, geste éco-responsable, zéro industriel.
Ingrédients
- 900 g Rôti de bœuf
- 35 g Moutarde
- 30 g Miel
- 6 g Thym frais
Instructions
- La veille : Préparez une marinade simple (2 cuil. miel + 1 cuil. moutarde + thym-romarin frais + 1 filet huile olive). Badigeonnez votre rôti, enrobez-le de film, réservez au frigo.
- Jour J : Sortez le rôti 30 min avant cuisson (il cuisera mieux). Préchauffez le four à 180°C.
- Cuisson : Posez le rôti dans un plat, enfournez 40-50 min. Utilisez un thermomètre : 60-62°C à cœur = rosé tendre. Pas de thermomètre ? Comptez 12-15 min par 500g.
- Repos : Laissez reposer 10-15 min au four éteint, porte fermée. Le jus se répartit, la viande reste tendre.
- Service : Découpez en tranches, versez le jus sucré-savoureux sur les assiettes. Accompagnez de légumes rôtis (carottes, oignons) ou purée.
Astuces du chef
Privilégiez un bœuf label rouge ou bio d'éleveur local : meilleure saveur, plus tendre. Préparez la marinade la veille au soir : le miel et les herbes pénètrent mieux la viande. Utilisez un thermomètre de cuisson : 60-62°C à cœur = rosé parfait, sans sécheresse.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 24.5gFat: 11.8gLipides saturés: 4.6gSodium: 0.28mgSucre: 3.8g