Riz complet à la tomate et aux olives : recette méditerranéenne facile et bio
Un riz complet savoureux et coloré, garni de tomates fraîches, olives noires et câpres : simple, sain et méditerranéen. Facile à préparer en famille, riche en fibres et minéraux. Parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Câpres (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz complet
- 180 g Tomates concassées
- 50 g Olives noires
- 10 g Câpres
- 2 g Origan
- 36 g Huile d'olive
Instructions
- Rincer le riz complet à l'eau froide 1-2 min ; si vous avez du temps, le laisser tremper 12h au frigo la veille (plus savoureux).
- Chauffer une poêle sans gras à feu moyen ; faire toaster le riz 2 min en remuant : il va dégager ses arômes naturels.
- Verser le riz dans une casserole avec 2,5 fois son volume d'eau bouillante salée ; couvrir et réduire le feu. Cuisson 30 min à frémissements doux.
- À 27 min : ajouter tomates concassées fraîches (ou en boîte BIO), olives noires, câpres rincées et un peu d'origan séché.
- Finir la cuisson 3 min, bien mélanger. Le riz doit être tendre mais grain détaché, jamais pâteux.
- Verser un trait d'huile d'olive vierge extra en finition, poivre frais moulu. À déguster tiède ou froid en salade l'été !
Astuces du chef
Préparez le riz la veille en le laissant tremper 12h au frigo : il cuira 5 min plus vite et sera plus savoureux. Mélangez tomates, olives et câpres juste avant de servir pour garder le croquant.
Nutrition
Portion: 106.3gCalories: 289kcalCarbohydrates: 46.1gProtéines: 4.7gFat: 9.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 130.4mgFibre: 4.1gSucre: 0.5g