Riz complet à la mexicaine : la recette simple et gourmande du chef
Un riz complet coloré et savoureux, prêt en 30 minutes ! Haricots rouges, maïs, poivrons et coriandre fraîche : une recette simple, saine et délicieuse qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz complet
- 90 g Maïs
- 120 g Haricots rouges
- 120 g Poivrons
- 60 g Oignons rouges
- 20 g Coriandre fraîche
- 0.9 pièces Citron vert
- 24 g Huile d'olive
- 72 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Veille ou matin : Cuire riz complet 45 min dans deux fois son volume d'eau frémissante. Saler légèrement (3g/l). Laisser reposer 5 min couvert, puis aérer à la fourchette.
- Émincer oignons rouges et poivrons en dés réguliers. Égoutter maïs en boîte (ou utiliser frais si de saison).
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir oignons 2 min. Ajouter poivrons, cuire 3 min.
- Incorporer riz cuit et maïs, bien mélanger 5 min jusqu'à homogénéité. Assaisonner : sel, poivre, jus de citron vert frais (genereux).
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. À déguster chaud, tiède ou froid.
Astuces du chef
Préparez le riz complet le soir avant pour un gain de temps au service. Les enfants adoreront peler les légumes frais : c'est amusant et éducatif !
Nutrition
Portion: 252gCalories: 340kcalCarbohydrates: 57.7gProtéines: 10gFat: 6.4gLipides saturés: 1.2gSodium: 300mgFibre: 7gSucre: 2.1g