Riz complet méditerranéen : la recette bio, simple et colorée que vos enfants vont adorer
Un riz complet savoureux, coloré et sain : tomates séchées, olives noires, menthe fraîche et citron pour une explosion méditerranéenne. Parfait pour les enfants et les familles en quête de manger bio et local sans prise de tête.
Ingrédients
- 360 g Riz complet
- 50 g Tomates séchées
- 60 g Olives noires
- 50 g Féta (ou féta végétale)
- 20 g Menthe fraîche
- 30 ml Huile d'olive
Instructions
- Faites cuire le riz complet 25 min dans 2,5 fois son volume d'eau salée légèrement. Égouttez et laissez refroidir.
- Pressez le citron, rincez les tomates séchées, dénoyautez les olives. Émiettez la féta ou préparez votre alternative vegan.
- Mélangez le riz froid avec l'huile d'olive, jus de citron, tomates, olives et féta. Goûtez, ajustez l'assaisonnement (attention : olives et féta sont déjà salées !). Parsemez de menthe fraîche ciselée au moment de servir.
Astuces du chef
Préparez le riz la veille, assemblez 30 min avant de servir pour conserver le croquant des olives et la fraîcheur de la menthe. Vous pouvez remplacer la féta par du féta végétal pour une version vegan : les enfants ne verront la différence !
Nutrition
Calories: 178kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 5.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 385mgFibre: 3.1gSucre: 1.2g