Riz Cantonais Maison : Saveurs d'Asie, Produits de France
Ce riz cantonais authentique marie le riz de Camargue à la française avec la saveur asiatique. Riche en protéines (lardons + œufs), parfait pour les enfants et familles. À préparer J-1, réchauffage au four vapeur pour garder moelleux.
Ingrédients
- 480 g Riz long grain - Riz de Camargue IGP privilégié
- 180 g Lardons fumés
- 120 g Œufs entiers
- 120 g Petits pois surgelés
- 90 g Carottes
- 60 g Oignons blancs
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Huile de sésame
- 30 ml Huile de tournesol
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Jour 1 : Cuire 250g riz long grain Camargue dans 500ml eau bouillante, couvrir, feu doux 18 min. Cuire 2 œufs entiers 9-10 min, refroidir, écaler. Stocker au frais. Découper carottes (petits dés), oignons (petits dés).
- Jour 2 : Cuire lardons 3-4 min à sec dans wok ou grande poêle, retirer. À la même poêle, sauté riz froid 3-4 min à feu moyen-vif (riz se décol progressivement). Ajouter lardons, œufs dés, légumes, petits pois. Mélanger 3-4 min.
- Finition : Verser 1 cuil. à soupe sauce soja + 1 cuil. à café huile sésame, mélanger 30 secondes. Servir chaud. Goûter : rectifier sel/sauce selon préférence. Restes : frigo 2 jours max, réchauffer doucement au four à +180°C 8-10 min couvert (ou au micro-ondes 2 min par portion).
Astuces du chef
Cuire le riz 1 jour avant : il se rassit légèrement et absorbe mieux les saveurs lors du sauté. Utiliser du riz long grain type Camargue, plus ferme. Pour les enfants sensibles, réduire moitié dose sauce soja et augmenter légumes (carottes, petits pois). Réchauffer au four vapeur, jamais à la casserole (le riz sèche).
Nutrition
Calories: 138kcalCarbohydrates: 18.6gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 420mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g