Riz blanc de Camargue au beurre : la recette simple et délicieuse
Le vrai riz blanc à la française — Cuit simplement avec du beurre de qualité, ce plat d'accompagnement universel retrouve ses lettres de noblesse grâce au riz de Camargue. Fluide, léger, parfait pour accompagner vos plats en sauce ou poissons délicats.
Ingrédients
- 420 g Riz blanc long grain - Riz de Camargue IGP privilégié
- 84 cl Eau filtrée
- 25 g Beurre doux AOP
- 5 g Sel fin de mer
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Rincez le riz sous eau froide 2 min dans une passoire : l'eau doit devenir limpide.
- Portez 14 L d'eau à ébullition. Versez le riz rincé, mélangez une fois. Couvrez et réduisez le feu au minimum.
- Laissez cuire 18 min sans remuer. Les grains gonflent et l'eau s'absorbe progressivement.
- Coupez le feu et laissez reposer 5 min couvert : le riz finit de cuire à la vapeur résiduelle.
- Versez le riz dans un plat chaud. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez délicatement à la fourchette.
- Salez et poivrez à votre goût. Servez immédiatement chaud pour profiter du beurre qui fond.
Astuces du chef
Rincer votre riz 2-3 min sous eau froide avant cuisson élimine l'amidon superficiel et garantit une texture non-collante. Utilisez un beurre de qualité (AOP si possible) ajouté juste après cuisson : il se fond sans dessécher les grains.
Nutrition
Calories: 130kcalCarbohydrates: 28.2gProtéines: 2.7gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 12mgFibre: 0.4gSucre: 0.1g