Riz aux petits pois et menthe fraîche : la recette simple et délicieuse du quotidien
Un riz savoureux et simple, parfumé à la menthe fraîche, avec des petits pois fondants et du beurre de qualité : l'accompagnement parfait qui plaît à toute la famille. Prêt en moins de 45 min, frais, français et délicieux. À adapter bio et local selon vos producteurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux AOP, Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati - privilégier Riz de Camargue IGP long
- 120 g Petits pois surgelés
- 20 g Menthe fraîche
- 30 g Beurre doux AOP
- 72 cl Bouillon de légumes
- 30 g Échalotes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Ciselez les échalotes. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le frémissant.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre doux à feu moyen. Faites-y suer les échalotes 2 à 3 min, sans les colorer.
- Versez le riz basmati et remuez 2 min, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords. Mouillez avec le bouillon chaud et salez avec le sel fin.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 18 min, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
- À 3 min de la fin, ajoutez les petits pois surgelés directement sur le riz et recouvrez aussitôt.
- Hors du feu, laissez reposer 5 min à couvert. Ciselez la menthe fraîche, égrainez délicatement le riz, parsemez de menthe et donnez un tour de poivre noir moulu avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Nacrez bien le riz dans le beurre avant de mouiller : les grains deviennent translucides sur les bords. Enrobés de gras, ils boivent le bouillon sans coller entre eux.
Astuces : Ne ciselez pas la menthe à l'avance, elle noircit. Le riz se garde au réfrigérateur, bien couvert ; réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon.
Nutrition
Portion: 223gCalories: 308kcalCarbohydrates: 57.6gProtéines: 6.7gFat: 5gLipides saturés: 3.3gSodium: 298.5mgFibre: 2.7gSucre: 1.4g