Riz au lait aux fruits secs : la recette crémeur sans poudre, 100% ingrédients vrais
Votre riz au lait maison : crémeux et fondant, enrichi de vrais fruits secs bio de qualité. Zéro additif, aucune poudre suspecte — juste du lait frais, du riz, de la vanille et des fruits que vous reconnaissez. Délicieux tiède ou frais en été.
Ingrédients
- 48 cl Lait
- 50 g Riz rond
- 35 g Sucre semoule
- 1 pièces Vanille en gousse
- 20 g Raisins secs
- 20 g Abricots secs
- 20 g Figues séchées
- 10 g Amandes effilées
Instructions
- Veille : versez raisins secs, abricots et figues dans un bol, couvrez d'eau tiède 30 min. Pendant ce temps, égouttez et réservez.
- Fendez votre gousse vanille en deux, grattez les petites graines noires. Versez 750 ml de lait entier dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines. Portez juste à frémissement (pas bouillant — le lait doit fumer légèrement).
- Versez 200g de riz rond en pluie fine, remuez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez 80g de sucre en poudre. Réduisez le feu au minimum, laissez cuire doucement 45 min en remuant toutes les 10 min : le riz doit être fondant et le lait devenir crémeux, presque nacré.
- En fin de cuisson, incorporez vos fruits secs égouttés et 40g d'amandes effilées. Versez dans un plat, laissez tiédir puis mettre au réfrigérateur. Peut se manger tiède ou frais, selon le goût.
Astuces du chef
Préparez vos fruits secs la veille en les trempant 30 min dans de l'eau tiède : ils gonflent, deviennent moelleux et apportent plus de saveur. Le riz au lait se réchauffe délicieusement au bain-marie sans jamais craindre la caramélisation du fond.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 3.2gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 45mgFibre: 1.5gSucre: 18.2g