Radis Multicolores Croustillants — La Recette Fraîche 100% Bio de Nos Producteurs Locaux
Un accompagnement frais, croquant et débordant de saveurs : radis multicolores bio de nos producteurs locaux, simplement assaisonnés d'une vinaigrette maison à l'huile d'olive et moutarde ancienne. Parfait pour initier les enfants aux vrais légumes, sans artifices ni conservateurs.
Ingrédients
- 540 g Radis multicolores français (roses, noirs, blancs)
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin blanc
- 5 g Moutarde à l'ancienne
- 10 g Échalotes françaises
- 9 g Persil plat frais
- 6 g Ciboulette fraîche
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez vos radis avec les fanes chez le maraîcher ou au marché fermier. Brossez-les doucement sous l'eau froide pour enlever la terre.
- Coupez les radis en rondelles fines ou en bâtonnets — l'important est la régularité pour la cuisson (même durée de trempage).
- Plongez les radis 10 minutes dans l'eau glacée : ils deviennent ultra-croquants et perdent un peu du piquant.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : fouettez 1 c. à soupe de moutarde ancienne avec 3 c. à soupe de vinaigre, ajoutez l'échalote ciselée finement, puis versez lentement l'huile d'olive en remuant. Salez, poivrez.
- Égouttez bien les radis, placez-les dans un saladier.
- Versez la vinaigrette 15 minutes avant de manger — cet attente magique rend les radis plus tendres et plus savoureux.
- Au moment de servir, parsemez de persil et ciboulette ciselés. Dégustez frais !
Astuces du chef
Conservez vos radis avec les fanes jusqu'au dernier moment — c'est le secret pour les garder bien croquants ! 10 minutes dans l'eau glacée avant de les couper : ils raffermissent et deviennent encore plus savoureux. Assaisonnez 15 min avant de manger, c'est juste à point.
Nutrition
Calories: 16kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 0.7gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 65mgFibre: 0.7gSucre: 1.9g