Piperade au Quinoa : Légumes Frais & Saveurs du Sud
Un classique revisité : quinoa léger garni de poivrons et tomates fondants. Recette simple, 100% frais, parfaite en famille comme en cantine. Vegan, sans gluten, savoureuse.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Quinoa cuit
- 180 g Poivrons
- 240 g Tomates
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Piment d'espelette
- 30 ml Huile d'olive pour suer les oignons et les poivrons
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, épépinez les poivrons et taillez-les en lamelles, puis hachez l'ail. Mondez les tomates et concassez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-vif pendant 8 min, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croquants.
- Ajoutez les tomates, l'ail et le piment d'Espelette, et laissez cuire 4 min, jusqu'à ce que les tomates fondent sans s'écraser complètement.
- Ajoutez le quinoa cuit, mélangez bien et laissez chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez pas les tomates cuire plus de 4 min : elles doivent fondre sans perdre leur couleur ni leur tenue, sinon la piperade devient terne.
Astuces : Pour préparer à l'avance, laissez refroidir rapidement la piperade dans des contenants peu profonds, puis mettez-la au réfrigérateur. Mangez-la froide, ou réchauffez-la une seule fois à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 184.5gCalories: 196kcalCarbohydrates: 31.8gProtéines: 5.3gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 12.5mgFibre: 4.9gSucre: 3.1g