Piperade au Quinoa : Légumes Frais & Saveurs du Sud
Un classique revisité : quinoa léger garni de poivrons et tomates fondants. Recette simple, 100% frais, parfaite en famille comme en cantine. Vegan, sans gluten, savoureuse.
Ingrédients
- 600 g Quinoa cuit
- 180 g Poivrons
- 240 g Tomates
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
Instructions
- Rincez le quinoa 2-3 min sous eau froide (c'est important pour ôter l'amertume). Cuisez-le 15 min à l'eau bouillante salée, puis versez dans une passoire.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez oignons et ail. Coupez poivrons en lamelles. Si tomates fraîches, concassez-les (ou utilisez une boîte pelées).
- Dans une grande poêle huile chaude, sautez oignons + poivrons 8 min à feu moyen-vif. Remuez souvent pour que ce soit tendre-croquant.
- Ajoutez tomates fraîches concassées, ail, une belle pincée de piment d'Espelette. Cuire 4 min, pas plus, pour garder couleur et texture.
- Mélangez quinoa + légumes, salez/poivrez selon goût. Servez chaud ou tiède. Reste excellent au frigo 1-2 jours.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (au frigo), cuisez le quinoa 15 min le jour J. L'astuce : cuire d'abord poivrons et oignons, puis ajouter tomates 4 min seulement pour qu'elles restent fermes et colorées.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 23.4gProtéines: 5.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 120mgFibre: 3.9gSucre: 4.1g