Quinoa aux pois cassés et carottes : le plat complet et gourmand de la semaine
Un grain savoureux et nourrissant qui plaît aux enfants comme aux adultes. Quinoa et pois cassés apportent protéines et fibres, les carottes leur douceur naturelle. Facile à préparer en famille, économique et bon pour la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Quinoa cuit
- 180 g Pois cassés
- 180 g Carottes
- 60 g Oignons
- 48 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Rincez bien le quinoa sous eau froide avec petit passoir 2-3 min. Goûtez : l'amertume doit disparaître.
- Dans une casserole, versez 1 filet d'huile. Faites revenir oignons finement hachés 2 min à feu moyen.
- Versez quinoa et pois cassés rincés. Remuez 1 min pour « toaster » légèrement.
- Versez le bouillon chaud (environ 2 volumes liquide pour 1 volume quinoa). Couvrez avec un couvercle ou assiette.
- Cuisez 16-18 min à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon. Les grains doivent être translucides et tendres.
- Découvrez et aérez avec une fourchette. Versez les carottes cuites (ou crues fines si vous préférez croquant). Mélangez délicatement.
- Goûtez, ajustez sel et poivre. Servez chaud, c'est prêt !
Astuces du chef
Rincez le quinoa sous l'eau froide 2-3 min pour enlever l'amertume naturelle (saponines). Utilisez un bouillon maison ou bio : vos restes de légumes transformés en or culinaire !
Nutrition
Portion: 230gCalories: 239kcalCarbohydrates: 39.1gProtéines: 11.5gFat: 1.4gLipides saturés: 0.3gSodium: 219.9mgFibre: 11.7gSucre: 3.5g