Quinoa & Haricots Noirs : l'Assiette Complète Végétarienne du Soleil
Un trio gagnant pour toute la famille : quinoa, haricots noirs et maïs forment une assiette complète, riche en protéines végétales et saveur citron vert tropicale. Bio, local, rapide à préparer — parfait pour lunchs équilibrés du mercredi ou pique-niques d'été.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Quinoa cuit
- 120 g Haricots noirs
- 60 g Maïs
- 50 g Poivrons rouges
- 30 g Oignons rouges
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 1 pièce(s) Citron vert
Instructions
- Veille (ou matin) : cuire 150g quinoa bio dans 300ml eau avec pincée sel, 15 min couvert. Laisser reposer 5 min. Refroidir complètement au frais.
- Rincer 250g haricots noirs bio (boîte ou cuits maison). Décortiquer 150g maïs frais ou décongeler maïs surgelé bio.
- Jour J, 10 min avant repas : tailler 1 poivron rouge en petits dés. Émincer 1 oignon rouge. Ciseler poignée de coriandre fraîche.
- Grand saladier froid : quinoa + haricots + maïs + poivron + oignon. Presser 2 citrons verts, fouetter avec 3 cl huile olive bio. Verser sur l'assiette, parsemer coriandre. Servir immédiatement ou max 1h au frais.
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille, conservez-le au frais : vous n'aurez que 5 min de finition le jour J. Astuce zéro-déchet : les tiges de coriandre fraîche ? Congelez-les pour un bouillon maison — rien ne se perd !
Nutrition
Portion: 154gCalories: 231kcalCarbohydrates: 39.9gProtéines: 9.7gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 11.8mgFibre: 7.8gSucre: 2.3g