Salade de quinoa frais aux agrumes et avocat : la recette famille rapide et vitaminée
Un grain sain et léger : quinoa cuisiné vapeur, sublimé par le zeste des agrumes frais et la douceur de l'avocat. Prêt en 40 minutes, savoureux et riche en protéines végétales. Idéal pour les enfants, adaptable en famille.
Ingrédients
- 1080 g Quinoa cuit
- 9 pièces Oranges
- 3 pièces Pamplemousse
- 9 pièces Avocat
- 60 g Oignons rouges
Instructions
- Versez le quinoa dans un verre d'eau froide. Rincez 2-3 fois, égouttez bien. Versez dans une casserole avec 2 verres d'eau. Portez à frémissement, couvrez, baissez le feu : 15 min. Le quinoa gonflera légèrement. Versez dans une assiette large et laissez refroidir 20 min au réfrigérateur.
- Pelez les oranges et pamplemousses avec un couteau pointu : enlevez bien la peau blanche (amère). Prélevez les segments avec la pointe du couteau entre les membranes. Gardez le jus dans un verre.
- Hachez finement un petit oignon rouge. Trempez-le 5 min dans de l'eau avec un trait de citron : il sera moins piquant et restera rose.
- Dans un saladier, versez le quinoa refroidi, l'oignon égoutté, les segments d'agrumes et leur jus. Mélangez délicatement. Goûtez, salez si besoin.
- Juste avant de servir : coupez l'avocat en deux, retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère, disposez sur la salade. Un trait d'huile d'olive, un trait de vinaigre d'orange (ou jus d'agrume). À table !
Astuces du chef
Cuisez le quinoa la veille et refroidissez-le bien : vous gagnez du temps le jour J et l'avocat ne s'oxyde pas. Pelez les agrumes à vif 15 min avant de servir pour conserver toute la fraîcheur et le jus. Les enfants adoreront les pépites croquantes d'oignon rouge !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 7.2gFat: 8.6gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.12mgFibre: 4.1gSucre: 3.8g