Quinoa au chou-fleur rôti et tahini : le plat sain et gourmand de la semaine
Un plat complet, savoureux et respectueux de la planète. Quinoa torréfié, chou-fleur doré au four, et sauce tahini-citron délicieuse. Facile à préparer en famille, 100% végétal, riche en protéines et minéraux pour toute l'année.
Allergènes
Présents dans la recette : Graines de sésame (Tahini, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Quinoa cuit
- 720 g Chou-fleur rôti
- 50 g Tahini
- 30 ml Jus de citron
- 15 g Persil frais
Instructions
- Versez le quinoa sec dans une poêle chaude sans gras. Torréfiez 5 min en remuant régulièrement : il doit devenir légèrement doré et sentir bon. C'est prêt !
- Préparez le chou-fleur : découpez-le en petits bouquets. Arrosez d'huile olive, salez, poivrez. Versez sur une plaque de four et rôtissez 180°C pendant 18 min : il doit être doré et tendre.
- Cuisez le quinoa : versez le quinoa torréfié dans un volume double d'eau ou bouillon frais. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min. Éteignez, repos 2 min couvert.
- Faites la sauce tahini : mélangez 3-4 cuillères à soupe de tahini avec le jus d'un citron frais. Diluez avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Goûtez, salez léger, poivrez.
- Versez le quinoa dans les assiettes, posez les bouquets de chou-fleur rôti par-dessus, versez la sauce tahini, parsemez de persil frais. À table !
Astuces du chef
Torréfiez le quinoa à sec 5 min dans une poêle avant cuisson : cela libère ses arômes naturels et change tout le goût ! Préparez la sauce tahini-citron à l'avance et versez-la chaude au moment de servir pour préserver la texture du chou-fleur.
Nutrition
Portion: 315.5gCalories: 350kcalCarbohydrates: 54.1gProtéines: 12.1gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 25.4mgFibre: 10.2gSucre: 3.8g