Mondez les tomates : incisez-les, plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis pelez-les. Épépinez-les, concassez-les et laissez-les égoutter dans une passoire avec le thon en conserve égoutté, pour éviter une garniture trop humide.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile de tournesol, à feu doux, pendant 5 à 7 min, sans les colorer. Laissez-les tiédir.

Fouettez les œufs liquides pasteurisés avec la crème fraîche liquide, le sel fin, le poivre blanc moulu et les herbes de Provence, jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Tapissez votre moule de pâte brisée, puis répartissez les oignons, le thon et les tomates. Parsemez de la moitié du gruyère râpé.

Versez l'appareil aux œufs et à la crème sur la garniture, puis parsemez le reste du gruyère.

Enfournez à 180 °C pendant 35 min environ, jusqu'à ce que le cœur soit ferme et qu'une pointe de couteau ressorte sèche.

Laissez reposer 15 à 20 min avant de découper, pour une coupe nette.

Servez tiède ou froide, avec une salade verte.