Purée maison de légumes mélangés : simple, frais et délicieuse
Une purée onctueuse et gourmande, faite maison à partir de vrais légumes frais ! Carottes, pommes de terre, potiron et panais cuits séparément pour garder toute leur saveur et leurs nutriments. Idéale pour les enfants et les familles en quête de simplicité.
Ingrédients
- 240 g Légumes variés cuits et mixés (carottes
- 360 g Pommes de terre
- 180 g Potiron
- 120 g Panais
- 9 cl Lait
- 30 g Beurre
Instructions
- Achetez vos légumes frais au marché ou AMAP : 500 g carottes, 400 g pommes de terre, 300 g potiron, 150 g panais. Gardez-les au frais.
- Épluchez et découpez en morceaux réguliers. Rincez bien.
- Cuisez à la vapeur (40 min) ou dans l'eau bouillante salée (20-25 min) jusqu'à ce qu'ils se défassent à la fourchette.
- Égouttez très bien pour éviter une purée trop liquide.
- Mettez dans le mixer avec 30 ml de lait et 20 g de beurre (pour 4 personnes). Mixez jusqu'à la texture que vous aimez.
- Salez légèrement, ajoutez une pincée de muscade fraîche. Mélangez et goûtez.
- Servez chaud ou tiède en accompagnement de viande blanche, poisson ou plat végétal.
Astuces du chef
Cuisez vos légumes à la vapeur plutôt qu'à l'eau : ils conservent plus de saveur et moins de nutriments s'échappent. Ne mixez pas trop : une texture légèrement grumeleuse est plus gourmande qu'une purée lisse industrielle !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.8gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 0.14mgFibre: 2.4gSucre: 3.2g