Pulled Pork Maison : Porc Effiloché Tendre & Savoureux
Porc effiloché fondant cuisiné maison sans additifs, mariné au vinaigre de cidre et épices pendant une nuit. Prêt en 8h de cuisson douce, se réchauffe parfaitement. Meilleur avec oignons caramélisés et pain grillé frais.
Ingrédients
- 840 g Épaule de porc désossée
- 150 g Oignons surgelés
- 27 cl Sauce barbecue industrielle
- 48 ml Vinaigre de cidre
- 70 g Cassonade
- 9 g Paprika fumé
- 36 cl Fond de veau déshydraté
- 25 g Huile neutre
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Parer l'épaule porc, saisir 5 min par côté dans cocotte chaude (huile). Retirer.
- Faire revenir oignons frais hachés finement (ne pas congeler), 5 min. Verser vinaigre de cidre, laisser réduire 3 min.
- Remettre porc dessus. Saupoudrer paprika fumée, cassonade, sel, poivre. Verser un peu d'eau (0,5 L) pour humidifier.
- Couvrir cocotte (ou aller-retour four couvert à 160-180°C). Cuire 7-8h à feu très doux : porc doit s'effilocher à la fourchette.
- Laisser reposer 15 min. Servir chaud sur pain grillé, garnir coleslaw fraîche, sauce réduite par-dessus.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille : oignons frais hachés, vinaigre de cidre, miel, paprika fumée. Versez sur le porc cru au matin, cuisez 8h à basse température (160-180°C). Le porc s'effiloche tout seul à la fourchette. Congelez les portions non consommées (3 mois). Accompagnez de coleslaw fraîche et pain complet.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 24.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 180mgFibre: 0.3gSucre: 1.8g