Potage velours de lentilles vertes bio — Réconfort et simplicité
Un potage riche, onctueux et gourmand pour toute la famille, aux lentilles vertes bio locales. Trempage court, cuisson 45 min, semi-mixé pour conserver du moelleux et du croquant. Parfait en hiver, accessible, naturellement vegan.
Ingrédients
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 90 g Carottes
- 60 g Pommes de terre
- 50 g Oignons
- 48 cl Bouillon de légumes
- 3 g Thym frais
Instructions
- Veille : versez lentilles vertes dans grand saladier d'eau froide, laissez reposer 12-24h au frigo.
- Jour J matin : épluchez carottes, pommes de terre, oignons, céleri. Coupez en petits dés réguliers (6-10mm), rincez.
- Égouttez lentilles, rincez. Versez dans cocotte + 1,5L eau ou bouillon maison chaud. Ajoutez légumes, 1 branche thym frais, 1 feuille laurier.
- Couvrez, portez à ébullition 3-4 min, puis baissez feu : frémissement doux 40-45 min jusqu'à lentilles fondantes (test fourchette).
- Versez moitié du potage dans mixer plongeant, actionnez 30-40 sec (texture lisse). Versez dans cocotte, mélangez : vous gardez 40% légumes entiers.
- Salez finement (1 cuillerée à café = 5-6g, à ajuster selon goût). Retrait thym-laurier avant service chaud (≥63°C).
- Portions restantes : versez dans boîtes hermétiques, frigo max 3 jours ou congélateur jusqu'à 3 mois.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille, lavés et coupés dans l'eau froide (frigo). Le jour J, trempage 2h + cuisson 45 min = un repas fait maison sans stress. Congelez les portions restantes jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.15gSodium: 240mgFibre: 3.1gSucre: 1.2g