Potage velours de lentilles vertes bio — Réconfort et simplicité
Un potage riche, onctueux et gourmand pour toute la famille, aux lentilles vertes bio locales. Trempage court, cuisson 45 min, semi-mixé pour conserver du moelleux et du croquant. Parfait en hiver, accessible, naturellement vegan.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 90 g Carottes
- 60 g Pommes de terre
- 50 g Oignons
- 48 cl Bouillon de légumes
- 3 g Thym frais
- 0.6 g Laurier
Instructions
- Veille : versez lentilles vertes dans grand saladier d'eau froide, laissez reposer 12-24h au frigo.
- Jour J matin : épluchez carottes, pommes de terre, oignons, céleri. Coupez en petits dés réguliers (6-10mm), rincez.
- Égouttez lentilles, rincez. Versez dans cocotte + 1,5L eau ou bouillon maison chaud. Ajoutez légumes, 1 branche thym frais, 1 feuille laurier.
- Couvrez, portez à ébullition 3-4 min, puis baissez feu : frémissement doux 40-45 min jusqu'à lentilles fondantes (test fourchette).
- Versez moitié du potage dans mixer plongeant, actionnez 30-40 sec (texture lisse). Versez dans cocotte, mélangez : vous gardez 40% légumes entiers.
- Salez finement (1 cuillerée à café = 5-6g, à ajuster selon goût). Retrait thym-laurier avant service chaud (≥63°C).
- Portions restantes : versez dans boîtes hermétiques, frigo max 3 jours ou congélateur jusqu'à 3 mois.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille, lavés et coupés dans l'eau froide (frigo). Le jour J, trempage 2h + cuisson 45 min = un repas fait maison sans stress. Congelez les portions restantes jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Portion: 153gCalories: 70kcalCarbohydrates: 9.9gProtéines: 4.7gFat: 0.6gLipides saturés: 0.2gSodium: 209.7mgFibre: 4.2gSucre: 1.4g