Pommes de terre sautées à la graisse de canard : la recette du Sud-Ouest simple et gourmande
Pommes de terre dorées à la graisse de canard : le vrai goût du Sud-Ouest, prêtes en 45 min chrono ! Produits frais du marché, zéro industriel. À décliner en huile d'olive pour toute la famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (variété Charlotte ou Noirmoutier)
- 50 g Graisse de canard du Sud-Ouest
- 25 g Ail rose de Lautrec
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes réguliers. Rincez-les à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, puis séchez-les bien avec un torchon.
- Hachez l'ail rose. Ciselez le persil plat juste avant de servir, pour qu'il garde sa couleur.
- Faites chauffer la graisse de canard dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre en une seule couche et laissez-les colorer sans y toucher, puis retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et tendres à cœur.
- En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché et laissez-le cuire 1 à 2 min en remuant, sans le laisser brûler. Salez et poivrez.
- Égouttez si besoin, dressez sur un plat chaud, parsemez de persil et servez immédiatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien les pommes de terre avant de les plonger dans la graisse chaude : l'eau les empêche de dorer et fait crépiter la graisse.
Astuces : Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les à la poêle, sans couvercle, pour qu'elles retrouvent leur croustillant.
Nutrition
Portion: 165gCalories: 200kcalCarbohydrates: 26.1gProtéines: 3gFat: 8.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 32.8mgFibre: 3.1gSucre: 1.4g