Polenta grillée croustillante : la recette simple et gourmande
Une recette italienne authentique, simple et réconfortante : de la polenta fraîche maison, grillée croustillante et dorée, saupoudrée de vrai parmesan. Prête en 35 min, parfaite pour les familles pressées.
Ingrédients
- 900 g Polenta grillée
- 50 g Parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- 6 g Herbes de provence (ou romarin
Instructions
- Jour 1 : Dans une casserole, versez 600 ml eau salée, portez à ébullition. Versez 200g polenta en pluie fine, remuez sans cesse 40 min. Quand elle se détache de la paroi, c'est bon. Huilez légèrement un plateau, versez-y la polenta lissée. Laissez refroidir 1h à l'air, puis au frigo min 4h (ou nuit).
- Jour 2 : Découpez la polenta froide en carrés (8×8 cm). Huilez-les légèrement.
- Chauffez une poêle à feu vif ou un gril chaud 2-3 min. Grrillez les carrés 4 min par face, jusqu'à doré croustillant.
- Finition : Saupoudrez de parmesan râpé frais et herbes (romarin, thym, origan). Servez chaud aussitôt.
Astuces du chef
Préparez la polenta la veille : elle se découpe mieux bien froide. Le jour même, un coup de grill ou de poêle chaude suffit. Vos enfants adoreront la texture croustillante dehors, fondante dedans.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 0.3g