Polenta grillée croustillante : la recette simple et gourmande
Une recette italienne authentique, simple et réconfortante : de la polenta fraîche maison, grillée croustillante et dorée, saupoudrée de vrai parmesan. Prête en 35 min, parfaite pour les familles pressées.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan râpé (ou parmesan végétal), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Parmesan râpé (ou parmesan végétal) (céréales contenant du gluten, œufs, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, lupin).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Polenta grillée
- 50 g Parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- 6 g Herbes de Provence (ou romarin, thym)
- 30 ml Huile d'olive pour badigeonner les portions avant grillage
- 5 g Ail haché finement, mêlé à l'huile et aux herbes
Instructions
- Coupez la polenta grillée en tranches ou en carrés réguliers.
- Hachez l'ail et mélangez-le à l'huile d'olive et aux herbes de Provence.
- Badigeonnez les tranches de polenta de ce mélange sur les deux faces.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, pour ne pas brûler l'ail, et faites dorer les tranches 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Saupoudrez de parmesan râpé en fin de cuisson, laissez-le fondre légèrement, puis servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Posez les tranches dans la poêle chaude et n'y touchez plus pendant 3 min : la croûte se forme et se détache seule. Retournées trop tôt, elles accrochent et se cassent.
Astuces : Vous pouvez remplacer le parmesan par un parmesan végétal, et varier les herbes selon vos placards : romarin ou thym frais fonctionnent tout aussi bien.
Nutrition
Portion: 164gCalories: 194kcalCarbohydrates: 26.4gProtéines: 4.6gFat: 7.5gLipides saturés: 2.4gSodium: 50.3mgFibre: 2.5gSucre: 0.2g