Polenta crémeuse au pesto frais : la recette italienne simple et gourmande
Polenta crémeuse bio au pesto frais : l'Italie dans l'assiette ! Maïs bio onctueux, basilic frais du marché, fromage AOP : un classique savoureux, facile à préparer en famille. Riche en protéines et minéraux, idéal pour les enfants et les végétariens.
Ingrédients
- 360 g Polenta crémeuse nature
- 50 g Pesto basilic
- 10 g Pignons de pin
- 25 g Huile d'olive
- 9 g Ail
Instructions
- Préparez le pesto : détachez feuilles basilic frais, lavez-les. Pelez 2 gousses ail. Mettez dans un mortier (ou mixer) : basilic, ail, 30g pignons de pin grillés, 60g parmesan râpé, 15cl huile d'olive. Malaxez ou mixez jusqu'à texture granuleuse (ne pas réduire en purée). Goûtez, salage modéré.
- Chauffez 400ml lait frais + 200ml bouillon légume léger dans une grande casserole (à feu moyen). Dès que ça frémit, versez 125g polenta en pluie très fine en remuant sans cesse avec une cuillère bois (sinon grumeaux !). Baissez le feu au minimum.
- Remuez constamment pendant 15-18 min. La polenta devient crémeuse, onctueuse. Elle ne doit pas coller au fond. Hors du feu, incorporez le pesto en une fois. Mélangez délicatement 1-2 min. Versez dans les assiettes creuses chaudes. Finition : trait huile d'olive + quelques feuilles basilic frais.
- Conseil : servez sans tarder pour que la polenta reste crémeuse. Les restes se dégustent froids le lendemain, taillés en carrés et grillés à la poêle !
Astuces du chef
Achetez le basilic frais au marché du dimanche (moins cher qu'en grande surface) et congelez-le haché dans des glaçons d'huile d'olive bio. Vous aurez du pesto maison toute l'année ! Pour les enfants, réduisez l'ail de moitié et ajoutez du miel.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6.5gFat: 9.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g