Poivrons à la provençale : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Poivrons à la provençale maison : cuisson douce qui libère toute la saveur du soleil. Préparation la veille rend ce plat encore meilleur, parfait en été comme en automne. Bio, local, simple et délicieux !
Ingrédients
- 1200 g Poivrons
- 240 g Tomates
- 120 g Oignons
- 9 g Ail
- 2 g Herbes de provence
Instructions
- Jour 1 – Préparation : Lavez 1,2 kg poivrons rouges et jaunes (bio de préférence), découpez-les en 4 dans le sens de la longueur, ôtez les semences. Pelez 200g oignons en brunoise fine, écrasez 3 gousses ail. Concassez 500g tomates fraîches (ou surgelées bio).
- Jour 1 – Cuisson : Faites revenir oignons et ail 2 min dans 3 cl huile d'olive bio. Ajoutez poivrons, laissez 3 min. Versez tomates concassées, saupoudrez 1 cuillère à café herbes de Provence, sel (1/4 c.c.). Couvrez d'un papier aluminium et enfournez 45 min à 160°C.
- Jour 1 – Refroidissement : Laissez tiédir à température ambiante 30 min, puis placez au réfrigérateur toute la nuit. Les saveurs se marient et s'intensifient.
- Jour 2 – Service : Réchauffez 30 min four 60°C (ou servez froid directement sortie du frigo). Dressez dans l'assiette, parsemez herbes fraîches si vous en avez. Accompagnez d'une salade verte ou d'un riz complet bio.
- Conseil bonus : Les parures (semences) ne se jettent pas ! Faites-en un bouillon léger (20 min eau frémissante) pour arroser un couscous ou un riz.
Astuces du chef
Préparez vos poivrons la veille : les saveurs se marient et concentrent toute la nuit. Le lendemain, il vous suffit de réchauffer doucement. Vos enfants adoreront cette version sucrée-salée, ultra riche en vitamines !
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.1gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 240mgFibre: 1.9gSucre: 5.8g