Poivrons à la hongroise : saveur authentique et recette facile du dimanche
Un classique hongrois savoureux et coloré : des poivrons rouges et jaunes braisés lentement avec oignons et tomates, relevés d'un vrai paprika doux torréfié. Facile à préparer en famille, délicieux chaud ou tiède, 100% légumes de saison.
Ingrédients
- 780 g Poivrons rouges et jaunes
- 180 g Oignons
- 240 g Tomates pelées concassées
- 5 g Paprika doux
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
- 10 g Persil plat
Instructions
- Préparer les poivrons : laver, évider, retirer pépins, émincer en tronçons. Éplucher et ciseler les oignons finement.
- Torréfier le paprika : mettre 2-3 sec dans une grande poêle chaude et sèche. Ajouter l'huile d'olive, puis les oignons. Laisser légèrement blondir 3 min, à feu moyen.
- Ajouter les poivrons et une pincée de sel. Couvrir et braiser 30-35 min à feu doux-moyen, en remuant 2-3 fois. Les poivrons doivent fondre mais rester tendres.
- Verser les tomates concassées, mélanger. Laisser mijoter 10 min découvert pour évaporer l'eau. Poivrer finement, ajouter le persil plat ciselé.
- Goûter, rectifier sel/poivre. Servir chaud ou tiède. Vous pouvez aussi préparer 24h à l'avance : le goût s'amplifie au repos.
Astuces du chef
Le secret ? Torréfiez le paprika 10-15 secondes à sec dans une poêle avant de l'ajouter au braisé. Cela développe ses arômes sans amertume et donne cette belle teinte rouge typiquement hongroise. À préparer 1 jour à l'avance : les saveurs s'amplifient.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 1.9gSucre: 5.1g